Endlich – das Menü steht! Jetzt nur noch Tisch decken und die letzten Kleinigkeiten… Freue mich auf mein Team! (Fotos folgen)
Crémant d’Alsace brut, Pierre Henri Ginglinger
Gefüllte Trüffel aus Ziegenfrischkäse an Mizuna- und Bull’s Blood-Salat mit gerösteten Pinienkernen
2008er Verdejo, Azumbre
Getrüffelter Seeteufel im Schinkenmantel mit winterlichem Ofengemüse
2005er Garnacha Viñas Viejas, Alto Las Pizzarras del Jalón
Rehragout mit Ingwer-Schokoladensauce, dazu Maronen-Spätzle und Speck-Wirsing
Calvados
Trifle von Lebkuchen, Calvados-Apfelkompott und Vanillesahne
Espresso
Weihnachtsgebäck
Druckbetankung mit Stil à la Vaudeville, was Keller und Leber noch hergeben
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